Dolci sapori classici

Un tempo servita in tavola con una certa frequenza, la pastinaca è passata un po’ di moda dopo la scoperta culinaria della patata. Anche la patata dolce ha attraversato momenti difficili perché per molto tempo è stata considerata un alimento esotico esclusivo. Tuttavia, da qualche anno si osserva una tendenza al rialzo per entrambe le verdure: la salutare pastinaca è stata riscoperta da rinomati cuochi stellati e la patata dolce, proveniente da climi caldi, ha perso da tempo la fama di tubero per persone pretenziose. Sicuramente ciò porterà a nuove illuminanti esperienze non solo a livello culinario, ma anche sul piano della salute.